”Set fra en studerendes synspunkt er det relativt billigere at få sine proteinkilder fra klimavenlige fødevarer som linser, kikærter og bønner, hvis man fx sammenligner med kød – især hvis det skal være økologisk. Ud over proteiner får man også en masse gode næringsstoffer som mineraler, vitaminer og kostfibre ved at spise bælgfrugter,” forklarer Mette Borre.