Det bugner af grønt både fra salatbuffeten med blandede salater, fra skålene med mundrette stykker grønt og fra buffeten med kolde og lune retter. Dressinger og saucer er meget delikate og yderst stuerene i kostregnskabet, for her er det krydderier, sødt, salt og surt, der giver smagen og ikke fede surmælksprodukter, piskefløde og smør. Maden nærmest strutter af sundhed og vitaminer. Brødet er groft og hjemmebagt, og mad, drikke og tilbehør er, som det hedder, 'tilstræbt' økologisk.